野豌豆
◆杨丽琴
淮河晨刊
作者：
新闻 时间:2020年04月26日 来源:淮河晨刊
春天的风,轻柔柔地吹,暖洋洋的阳光,照着大地。
无边的旷野上,一片蓬勃的嫩绿间,飞起一只只如蝶的花朵,那花瓣儿,或收敛着,若深思,或微展,做势欲飞,或舒张着,振翅飞翔,色彩鲜亮、清新,浅白、淡紫、蓝紫、深紫。这是野豌豆花儿。
乡间是野花的天地。一年里,除了万物萧条的冬日,田野上,野花儿,赤橙黄绿青蓝紫,迷了你的眼,也疲了你的眼。但是,花儿向来是女孩子们的钟爱,采摘野花儿更是我的喜好。野豌豆花儿开了,我喜欢采一把,插进杯子里,放在我的桌前,读书写字之余,一抬头,一只只“紫蝶儿”入眼,心也跟着轻盈；女孩子们,还喜欢折一根柳条儿,编上长长的野豌豆藤茎儿,做成花环,戴在头上。没有人的时候,偷偷地照着镜子,美了又美。
最好玩的是,花儿落了,结成一个个纤细的豆荚,豆荚籽鼓鼓地撑起壳儿时,就成了孩子们的最爱,如猫见了鱼。摘一只饱满的豆荚,从一边小心地剥开,刮去里面的豆米,掐去豆荚壳尾,放嘴里轻轻地吹,会发出“呜”的声响,我们叫它“响响”。因为掐得长短不一,吹出来的音质音色也不一样。有时,几个孩子站在田埂上,排成一排,嘴里“响响”吹着,那或长或短,高低清脆激昂的声响响彻旷野,仿佛一曲田园交响乐。
野豌豆,又名,救荒野豌豆、大巢菜、野绿豆、野菜豆等。宋代美食家苏轼曾说过:“菜之美者,有吾乡之巢。”说的就是野豌豆。野豌豆,是我们天然的“宝贝”,在大人们眼里,却是一道鲜美可口菜肴。常吃的是,拌、炒、盐水泡,有自然的清香与野味。
野豌豆苗做菜工艺并不复杂。三、四月时,母亲常拿把镰刀,挎着竹篮,去田埂上,割一些野豌豆苗头,拣去杂质,洗净,用开水焯一下,捞出,挤去水分,撒上盐、酱油、醋、姜、葱,拌匀,淋上香油,即可。
盐水泡野豌豆苗,非常下饭。做法和其他泡菜一样,先调制一些盐水,将洗净的野豌豆苗放到盐水里,一般只需一天就可食用。如果时间久一些,野豌豆苗需全部浸入盐水里,才能保持口感和菜苗鲜嫩。吃时,掏一把,放锅里加素油清炒一下。
野豌豆,乡间一丛普普通通的野草,却让清淡的日子丰盈、清美。
又是野豌豆花开之时,我想走进田野,闻一闻野豌豆的清香,或者采一篮嫩嫩的青苗,或者编一顶花环……
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